Sorbet coco

Voici une version express et sans sorbetière du traditionnel sorbet coco antillais. La texture sera un peu différente c’est à dire plus crémeuse. Il ne faut pas hésiter à ajuster la quantité de lait concentré sucré… Pour la version express je recommande l’utilisation de la crème de coco à la place du lait de coco qui va supporter la congélation sans cristallise.

Recette :

• 400 g de crème de coco
• 400 g de lait concentré sucré à ajuster au goût
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cc d’extrait de vanille
• zeste de citron vert
• quelques gouttes d’essence d’amande amère

Placer la crème de coco au frais quelques heures avant utilisation. Battre la crème de coco à l’aide d’un batteur électrique. Elle doit avoir l’aspect d’une chantilly. Aromatiser avec les épices et arômes Ajouter le lait concentré sucré et mélanger délicatement. Placer dans un récipient en plastique pas très haut (ou deux petits de 500ml comme ici). Réserver au congélateur pour 4h. Si le sorbet reste plus longtemps au congélateur il faudra le retirer quelques minutes avant utilisation.