Voici un gâteau très apprécié aux AntillesDe belles tranches d’ananas caramélisées, un gâteau délicieusement parfumé…Que du bonheur à partager entres amis ou en famille à l’heure du goûter ! Recette : 1 boite d’ananas au sirop 200 g de sucre de canne 200 g de beurre doux ramolli 200 g de farine 4 oeufs moyens 2 cc de levure chimique 1 pincée de sel zeste d’un citron vert 2 cs de rhum blanc, …
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Sorbet coco
Voici une version express et sans sorbetière du traditionnel sorbet coco antillais. La texture sera un peu différente c’est à dire plus crémeuse. Il ne faut pas hésiter à ajuster la quantité de lait concentré sucré… Pour la version express je recommande l’utilisation de la crème de coco à la place du lait de coco …
Riz Djon-Djon
Le riz Djon-Djon (Diri ak Djon-Djon – en créole haïtien) est une recette haïtienne très populaire, originaire du nord d’Haïti. Si ce riz délicieux a une couleur noire et une saveur particulière, c’est dû à un champignon noir cultivé en Haïti et appelé Djon-Djon. Recette : 500g de riz blanc125g de djon-djon250g de petits pois frais écossés6 cuillères …
Bananes pesées
Les bananes pesées (banan peze en créole haïtien, et haitian friedplantains en anglais) sont un plat traditionnel haïtien, composé de bananes vertes tranchées, puis frites. Les morceaux de bananes bien dorés sont moelleux à l’intérieur et croustillants sur le dessus, un vrai régal!Ce plat tout simple est encore un des délices de la cuisine haïtienne, riche en goûts et en saveurs. …
Marinades frits/Acras
De jolis beignets de morue chauds et croustillants, les accras parlent à tous dès qu’il s’agit de cuisine antillaise… Je reste fidèle à la recette traditionnelle et les réalise sans lait ni œufs. N’hésitez pas à les déguster bien chauds avec un ti-punch bien-sur! Recettes: 150g de hareng fumé ou de morue cuitte émmiéttée2 blancs d’oeuf2 …
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