Gateau à l’ananas

Voici un gâteau très apprécié aux Antilles
De belles tranches d’ananas caramélisées, un gâteau délicieusement parfumé…
Que du bonheur à partager entres amis ou en famille à l’heure du goûter ! 

Recette :

• 1 boite d’ananas au sirop
• 200 g de sucre de canne
• 200 g de beurre doux ramolli
• 200 g de farine
• 4 oeufs moyens
• 2 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• zeste d’un citron vert
• 2 cs de rhum blanc, vieux, ambré…
• 1/2 cc de cannelle moulue
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• vanille gousse, arôme, poudre…
• quelques gouttes d’essence d’amandes amères

Pour le caramel

• 100 g de sucre blanc ou de canne
• 5 cl d’eau

• Verser les 100g de sucre dans une casserole. Ajouter l’eau. Placer sur le feu jusqu’à caramélisation. Bien surveiller le caramel afin qu’il ne brûle pas ! Napper le caramel sur toute la surface d’un moule préalablement beurré. Disposer les tranches d’ananas dans le moule. Réserver.

La pâte à gâteau

• Dans une saladier, disposer le beurre et le sucre. Ajouter zeste de citron, cannelle, muscade, vanille, amande amère et rhum. Foutter le mélange à l’aide d’un batteur électrique. La préparation doit être bien homogène.
• Ajouter les oeufs entiers et continuer à fouetter la préparation. Poursuivre avec la farine, levure et sel. Bien mélanger.
• Verser la pâte à gâteau dans le moule. Enfourner à 175° pour 40 minutes environ (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Démouler le gâteau sur un plat de service à la sortie du four. Placer quelques cerises confites au centre des tranches d’ananas pour la décoration.