La cuisine haïtienne, riche en saveurs gourmandes et épicées, mérite vraiment d’être connue. L’un de ses plats les plus célèbres est le griot. Dans toute fête, à toute célébration, dans tout bon repas de famille, on sert du griot!
Mais pour ceux qui ne connaissent pas (hélas), késako?? On appelle griot ce plat haïtien préparé avec des morceaux de viande de porc macérés dans une marinade épicée, et par la suite frits ou cuits au four. Le griot est souvent servi accompagné de riz collé (ou de riz djon-djon), et de bananes pesées. C’est un véritable délice en bouche, les morceaux de viande savoureux – crispy à l’extérieur et moelleux à l’intérieur – fondent dans la bouche.
- 2 kgs de rouelle de porc
- Le jus de 2 citrons verts
- 200 ml de jus d’orange
- 1 verre d’eau (facultatif)
- 2 gros oignons
- 1 poivron vert
- 4/6 clous de girofles
- 5 gousses d’ail
- thym
- sel et / ou cube de bouillon
- poivre noir
- 1 piment
Couper la rouelle de porc en conservant la couenne en gros cubes.
Présser les citrons et conserver le jus pour la marinade.
Utiliser les citrons déjà préssés pour nettoyer la viande de porc.
Ensuite faire une marinade en mélangeant le jus de citron, le jus d’orange, l’ail écrasé, le thym, les clous de girofles, le sel et/ou cube de bouillon, le poivre et le piment haché en petits morceaux.
Mettre à tremper le porc dans la marinade pendant au moins 4 heures mais une nuit c’est encore meilleur.
Ensuite mettre le tout dans une caserole sur le feu et faire bouillir à feu doux pendant 20/25 minutes. Ajouter un peu d’eau si necessaire.
Ensuite faire frire les griots dans une friteuse ou à la poêle huilée.
Type de plat : Repas fete
Préparation : 24h
Cuisson : 25 min
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