Pour la majorité des peuples du monde, le 1er Janvier signifie le passage d’une année à l’autre. Peu importe votre pays d’origine ou la façon dont vous célébrez ce passage, les pratiques du nouvel an se résument souvent en souhaits de toutes sortes; la santé, l’argent, le bonheur, l’amour, le succès etc. En Haïti, on …
Author Archives: luciedcl
Paté
Pâté haïtien Un vrai délice. Il s’agit d’une pâte remplie d’une farce au poulet, au boeuf ou à la morue, dépendamment des goûts. Les pâtés haïtiens sont souvent servis comme hors d’oeuvre dans toutes sorte de célébrations haïtiennes. Recette : Ingrédients pour la pâte : 2 verres de farine tout usage 1 cc de sel …
Sauce pois
Le sauce pois (sos pwa), d’origine créole est une sauce de haricots fabriqués à partir de l’un des nombreux types de haricots, pois chiches, le pois d’Angole ou d’autres types de haricots. Le type d’haricot utilisé déterminera la couleur de la onctueuse sauce. Cette sauce est utilisée habituellement comme garniture sur du riz. Recette : …
Mayi moulin
Le mayi moulin est un plat traditionnel et classique de la gastronomie haïtienne, à base de maïs moulu. Avec le riz, il est un accompagnement de base, mais on le consomme également nature, avec un peu de pain frais ou grillé, ou une sauce chaude. Il s’accorde notamment parfaitement bien les plats de poisson en sauce. Recette : 250g de farine de maïs (ou …
Griot de porc
La cuisine haïtienne, riche en saveurs gourmandes et épicées, mérite vraiment d’être connue. L’un de ses plats les plus célèbres est le griot. Dans toute fête, à toute célébration, dans tout bon repas de famille, on sert du griot!Mais pour ceux qui ne connaissent pas (hélas), késako?? On appelle griot ce plat haïtien préparé avec …
Gateau à l’ananas
Voici un gâteau très apprécié aux AntillesDe belles tranches d’ananas caramélisées, un gâteau délicieusement parfumé…Que du bonheur à partager entres amis ou en famille à l’heure du goûter ! Recette : 1 boite d’ananas au sirop 200 g de sucre de canne 200 g de beurre doux ramolli 200 g de farine 4 oeufs moyens 2 cc de levure chimique 1 pincée de sel zeste d’un citron vert 2 cs de rhum blanc, …
Sorbet coco
Voici une version express et sans sorbetière du traditionnel sorbet coco antillais. La texture sera un peu différente c’est à dire plus crémeuse. Il ne faut pas hésiter à ajuster la quantité de lait concentré sucré… Pour la version express je recommande l’utilisation de la crème de coco à la place du lait de coco …
Riz Djon-Djon
Le riz Djon-Djon (Diri ak Djon-Djon – en créole haïtien) est une recette haïtienne très populaire, originaire du nord d’Haïti. Si ce riz délicieux a une couleur noire et une saveur particulière, c’est dû à un champignon noir cultivé en Haïti et appelé Djon-Djon. Recette : 500g de riz blanc125g de djon-djon250g de petits pois frais écossés6 cuillères …
Bananes pesées
Les bananes pesées (banan peze en créole haïtien, et haitian friedplantains en anglais) sont un plat traditionnel haïtien, composé de bananes vertes tranchées, puis frites. Les morceaux de bananes bien dorés sont moelleux à l’intérieur et croustillants sur le dessus, un vrai régal!Ce plat tout simple est encore un des délices de la cuisine haïtienne, riche en goûts et en saveurs. …
Marinades frits/Acras
De jolis beignets de morue chauds et croustillants, les accras parlent à tous dès qu’il s’agit de cuisine antillaise… Je reste fidèle à la recette traditionnelle et les réalise sans lait ni œufs. N’hésitez pas à les déguster bien chauds avec un ti-punch bien-sur! Recettes: 150g de hareng fumé ou de morue cuitte émmiéttée2 blancs d’oeuf2 …
Le blog de lucie 