Le sauce pois (sos pwa), d’origine créole est une sauce de haricots fabriqués à partir de l’un des nombreux types de haricots, pois chiches, le pois d’Angole ou d’autres types de haricots. Le type d’haricot utilisé déterminera la couleur de la onctueuse sauce.
Cette sauce est utilisée habituellement comme garniture sur du riz.
Recette :
- 2 boites de haricots noirs ou rouges
- 4 verres d’eau
- 1 oignon
- 4 clous de girofles
- 1 cube bouillon maggi
- 1 piment
- ail en poudre
- persil
- thym
- poivre
Mixer 1 boite d’haricots avec 2 verres d’eau puis passer dans une passoire.
Mettre dans une casserole, la purée de haricot et la boite de haricots non ouverte.
Ajouter 2 verres d’eau ainsi qu’un bouillon de bœuf, l’ail, le persil, le thym, poivre, sel, clous de girofles et le piment entier.
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes et servir sur du riz blanc ou mais moulin.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
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